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豉油皇鸡
类别 广州菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 孕妇食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。
主料 童子鸡1250克
调料 酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
豉油皇鸡的做法
1.先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
2.烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
3.煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
4.鸡熟后用碟将之盛起；
5.待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
豉油皇鸡制作提示
1.此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观；
2.酱油又称豉油。
豉油皇鸡的食谱营养
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 咖喱鸡饭 |
豉油皇鸡的营养成分
- 能量2316.7千卡
- 蛋白质249.52克
- 脂肪118.3克
- 碳水化合物63.59克
- 叶酸8.35微克
- 膳食纤维2.35克
- 胆固醇1325毫克
- 维生素a647.74微克
- 维生素c7.1毫克
- 维生素e8.63毫克
- 胡萝卜素286.8微克
- 核黄素1.3毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸72.08毫克
- 钙227.87毫克
- 磷2171.59毫克
- 钾3586.86毫克
- 钠10030毫克
- 碘2.4微克
- 镁412.35毫克
- 铁27.54毫克
- 锌15.17毫克
- 硒149.23微克
- 铜1.04毫克
- 锰2.41毫克
