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芙蓉海参
类别 河南菜 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色香味形俱佳。
主料 海参（水浸）300克
辅料 鸡蛋清10克 樱桃5克
调料 盐4克 味精4克 香菜25克 黄酒5克 醋30克 姜10克
芙蓉海参的做法
1.将清汤700毫升盛大碗内晾凉，与鸡蛋清兑在一起，加入精盐、味精、黄酒，用筷子搅匀待用；
2.将海参150克用斜刀片成椰子树叶形，共16 片，边上用立刀刻成花边（以便定形），再片6 片做树干；
3.片切好的海参用精盐、味精、绍酒各少许浸泡10分钟备用；
4.再把海参5克加工成细丝；
5.红樱桃洗净，破成两半待用；
6.剩下的海参145克用斜刀切碎、备用；
7.将切碎的海参放入鱼盘，浇入蛋清搅成的浆，上笼蒸制；
8.小气蒸30分钟后，每隔几分钟放一次气，不使之形成蜂窝；
9.待完全凝固成芙蓉状端出；
10.把切成花边形的海参在盘右边的芙蓉上摆成两棵椰树，海参丝拼成3 只小舟和三四只飞翔的海鸥；
11.拼好后再上笼蒸透端出；
12.树根处放香菜叶以示绿菌，左上角放樱桃作初升的朝阳，即成；
13.上桌时带姜末、醋。
芙蓉海参制作提示
工艺大菜，注重造型，悉心探索，反复实践，栩栩如生，厨师若有美术功底，自然更上一层楼。
芙蓉海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
芙蓉海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉海参的营养成分
- 能量118.47千卡
- 蛋白质22.11克
- 脂肪0.58克
- 碳水化合物5.93克
- 叶酸38.04微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇150毫克
- 维生素a85.8微克
- 维生素c12.9毫克
- 维生素e0.31毫克
- 胡萝卜素317.5微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸2.04毫克
- 钙761.43毫克
- 磷77.91毫克
- 钾352.62毫克
- 钠2242.38毫克
- 碘0.38微克
- 镁112.76毫克
- 铁4.76毫克
- 锌1.39毫克
- 硒19.11微克
- 铜0.1毫克
- 锰1.46毫克
