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冻羊膏
类别 甘肃菜 夏季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 冻 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 晶莹滑润，芳香适口。
主料 羊肉(肥瘦)500克
辅料 猪肉皮100克
调料 香菜10克 小葱20克 姜10克 盐3克 料酒20克 酱油20克 醋10克 胡椒粉1克 白砂糖8克 甘草5克 花椒4克 八角1克 香油15克 茴香籽[小茴香籽]1克
冻羊膏的做法
1.将羊肉洗净，剁成3 厘米块，用清水冲洗掉血液，再用沸水氽透，沥干水分；
2.猪皮洗净；
3.葱、姜、香菜择洗干净，切成段和米分散；
4.将羊肉放置锅内，加猪皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒（用布包好），放清水750毫升，先用大火烧沸，撇去浮沫；
5.再加精盐、白糖、料酒、胡椒，加盖，改用小火，焖煮熟透；
6.将羊肉涝出（拣去猪皮、葱、姜、香料）放入搪瓷盘内；
7.再将汤汁过滤，倒入盘内以淹没肉块为度，冷冻凝固成膏；
8.先将羊膏切成片，放入盘内调和成汁，浇在盘上即成。
冻羊膏制作提示
在焖煮时，要不断撇去浮沫，保持小开，不能翻浪，以免汤汁浑浊不清。
冻羊膏的食谱营养
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冻羊膏的营养成分
- 能量1600.9千卡
- 蛋白质125.15克
- 脂肪114.55克
- 碳水化合物21.65克
- 叶酸26.02微克
- 膳食纤维4.58克
- 胆固醇560毫克
- 维生素a164.72微克
- 维生素b124.53微克
- 维生素c9.45毫克
- 维生素e12.18毫克
- 胡萝卜素310.8微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸24.2毫克
- 钙162.46毫克
- 磷841.02毫克
- 钾1434.78毫克
- 钠2851.46毫克
- 碘0.71微克
- 镁226.71毫克
- 铁17.88毫克
- 锌17.73毫克
- 硒166.99微克
- 铜3.95毫克
- 锰1.34毫克
