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河西羊羔肉
类别 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 甘肃菜 补阳食谱
工艺 砂锅 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。
主料 羊肉(肥瘦)1000克
调料 小葱50克 植物油100克 胡椒粉1克 盐5克 花椒5克 酱油70克 桂子2克 料酒30克 沙姜30克 姜10克
河西羊羔肉的做法
1.将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；
2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；
3.花椒、桂子和沙姜用布包好；
4.葱打结，姜拍松；
5.锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；
6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。
河西羊羔肉制作提示
1.羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常；
2.炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦；
5.此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。
河西羊羔肉健康提示
冬季吃羊羔肉，可以壮阳补肾，暖胃健脾，御寒去风，精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。
河西羊羔肉的食谱营养
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 胡羊肉 羊腩煲 酥香孜然土豆盒 |
河西羊羔肉的营养成分
- 能量2106.67千卡
- 蛋白质195.28克
- 脂肪141.8克
- 碳水化合物14.64克
- 叶酸13.1微克
- 膳食纤维2.57克
- 胆固醇920毫克
- 维生素a294.05微克
- 维生素c10.9毫克
- 维生素e2.97毫克
- 胡萝卜素444.6微克
- 核黄素1.55毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸46.57毫克
- 钙177.97毫克
- 磷1623.47毫克
- 钾2669.34毫克
- 钠6810.56毫克
- 碘1.76微克
- 镁329.53毫克
- 铁30.37毫克
- 锌33.35毫克
- 硒323.78微克
- 铜7.65毫克
- 锰1.57毫克
