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冬菇烤麸
类别 浙江菜 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红艳，香味浓醇，入口绵软，清淡爽口。
主料 烤麸250克
辅料 香菇（干）20克
调料 黄酒5克 八角3克 姜5克 桂皮5克 菜籽油30克 酱油20克 白砂糖5克 味精2克 香油10克
冬菇烤麸的做法
1.净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；
2.炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；
3.原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；
4.待汤汁收浓到2/5 左右时，加入水发香菇，烧制；
5.继续收浓至汤汁剩1/5 左右时，拣去八角、桂皮、姜块，放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
冬菇烤麸制作提示
1.生烤麸先用沸水焯过，除尽苦涩味；
2.水洗香菇，先用细盐搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干净；
3.因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
冬菇烤麸健康提示
烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
冬菇烤麸的食谱营养
 | 烤麸 烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香烤麸 八味酿笋 蜜汁烤麸 四喜烤麸 花生烤麸粥 烤麸烧肉 粟子烤麸 素咕噜肉 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 香菇炒冬笋 金针鸡丝汤 |
冬菇烤麸的营养成分
- 能量753.36千卡
- 蛋白质57.18克
- 脂肪41.15克
- 碳水化合物45.93克
- 叶酸27.36微克
- 膳食纤维8.28克
- 维生素a2.21微克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e26.46毫克
- 胡萝卜素13.7微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸7.54毫克
- 钙115.13毫克
- 磷279.8毫克
- 钾245.74毫克
- 钠1895.44毫克
- 碘0.48微克
- 镁161.78毫克
- 铁12.04毫克
- 锌5.17毫克
- 硒1.74微克
- 铜0.93毫克
- 锰3.59毫克
