家常菜谱大全

楚乡鸡

类别 湖北菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡块红亮，香酥透味，醇厚可口，回味悠长。

主料 母鸡1500克
调料 料酒10克 小葱60克 盐3克 姜60克 胡椒粉2克 花生油80克 味精2克 香油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

楚乡鸡的做法

1.将母鸡宰杀治净，从背破开洗净，沥干；
2.葱洗净，50克挽成结，10克切成葱丝；
3.姜洗净，去皮，切成块；
4.鸡肉沥干后，用精盐、料酒、葱结、姜块拍松，腌渍两三个小时入味；
5.老卤汤350毫升下入旺火热锅中，把腌渍好的鸡连同葱姜一起下锅，烧至汤沸移小火上烤卤入味；
6.待鸡熟透起锅，沥干卤汁；
7.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热，放入卤鸡，离火氽炸10分钟捞起；
8.趁热复放入老卤中浸泡10 分钟；
9.将老卤50毫升、香油、胡椒粉、白糖入碗中调成味汁；
10.将老卤中的鸡捞出，沥干汁水；
11.沥干汁水的鸡改刀剁块，按整鸡形码在长腰盘中，淋上味汁，葱丝码在鸡上面；
12.炒锅置旺火上，下入花生油，烧至八成热，浇淋在葱丝上即成。

楚乡鸡制作提示

1.选用孝感黄母鸡，肉质细嫩，味道鲜美，乃湖北鸡种名品，方是正宗风味；
2.整鸡改刀，装盘复形，注意造型生动，用刻花点缀，可上高档宴席；
3.因有过油氽炸过程，需准备花生油500克。

楚乡鸡的食谱营养

母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 姜汁鸡条

楚乡鸡的营养成分

• 能量4790.3千卡
• 蛋白质307.23克
• 脂肪352.51克
• 碳水化合物98.23克
• 叶酸17.78微克
• 膳食纤维2.51克
• 胆固醇2490毫克
• 维生素a2186微克
• 维生素c15毫克
• 维生素e68毫克
• 胡萝卜素607.2微克
• 核黄素0.66毫克
• 硫胺素0.8毫克
• 烟酸132.76毫克
• 钙101.7毫克
• 磷1846.12毫克
• 钾4392.18毫克
• 钠2293.67毫克
• 碘0.16微克
• 镁281.56毫克
• 铁22.22毫克
• 锌22.76毫克
• 硒1.17微克
• 铜1.6毫克
• 锰2.92毫克