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糖醋皮蛋
类别 家常菜 清热去火食谱 高血压食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
主料 松花蛋（鸭蛋）300克
辅料 鸡蛋清25克
调料 姜15克 小麦面粉25克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖125克 醋100克 酱油10克 淀粉(玉米)15克 植物油80克
糖醋皮蛋的做法
1.将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块；
2.将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用；
3.皮蛋滚上干面粉；
4.葱、姜、蒜均切成末；
5.炒锅内加上植物油，烧至五六成热，再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊，逐块放入油内，炸至金黄色，捞出控净油；
6.炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末烹锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，颠翻炒锅，淋上香油即成。
糖醋皮蛋的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 松花蛋（鸭蛋） 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 松花豆腐 拼松花火腿 金银蛋浸丝瓜 豆腐拌皮蛋 姜拌皮蛋 黄瓜丝皮蛋 |
糖醋皮蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
糖醋皮蛋的营养成分
- 能量1227.75千卡
- 蛋白质53.15克
- 脂肪33.23克
- 碳水化合物180.71克
- 叶酸48.28微克
- 膳食纤维1.84克
- 胆固醇1824毫克
- 维生素a651.35微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e9.34毫克
- 胡萝卜素38.1微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸2.82毫克
- 钙267.7毫克
- 磷690.6毫克
- 钾1019.6毫克
- 钠2493.5毫克
- 碘21.36微克
- 镁99.6毫克
- 铁19.08毫克
- 锌6.13毫克
- 硒82.42微克
- 铜0.54毫克
- 锰3.97毫克
