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醋熘羊肉（一）
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 醋溜 口味 酸味 食用 中餐
口感 色泽黄亮，肉质鲜嫩，味香带酸，爽口不腻。
主料 羊肉(瘦)200克
辅料 冬笋50克
调料 大葱25克 姜5克 大蒜（白皮）5克 酱油50克 醋25克 料酒15克 淀粉(豌豆)10克 香油15克 花生油60克
醋熘羊肉（一）的做法
1.将羊肉洗净，去尽筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上浆。冬笋切成3.3厘米长的菱形片，葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、酱油、料酒、水淀粉、清水调成芡汁。
2.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，放入肉片和笋片滑锅后，倒入漏勺沥油。
3.原锅置旺火上，倒入滑好的肉片、笋片，再将芡汁倒入，颠翻几下，使肉片挂匀芡汁，淋上芝麻油，出锅即可。
醋熘羊肉（一）制作提示
因有过油炸过程，需准备花生油约500克。
醋熘羊肉（一）的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
醋熘羊肉（一）的营养成分
- 能量1017.55千卡
- 蛋白质47.12克
- 脂肪82.98克
- 碳水化合物21.8克
- 叶酸3.34微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a32.9微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.8毫克
- 维生素e36.38毫克
- 胡萝卜素66微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸12.1毫克
- 钙92.9毫克
- 磷569.35毫克
- 钾1129.5毫克
- 钠3089.26毫克
- 碘16.6微克
- 镁134.1毫克
- 铁15.87毫克
- 锌13.48毫克
- 硒15.9微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.85毫克
