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腐竹拌牛肉
类别 家常菜 营养不良食谱 老人食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 咸鲜麻辣，豉香味浓。
主料 牛肉（瘦）300克 腐竹100克
辅料 青椒25克 柿子椒25克
调料 盐3克 豆豉20克 醋2克 味精2克 花椒10克 辣椒油10克 花生油30克 大蒜（白皮）8克
腐竹拌牛肉的做法
1.将熟牛肉（白煮）切成条片；
2.青、红椒切条；
3.豆豉剁碎；
4.腐竹切成段；
5.勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；
6.另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉；
7.将肉片、腐竹、青红椒放入盘内；
8.加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。
腐竹拌牛肉制作提示
腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
腐竹拌牛肉的食谱营养
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 桂花素干贝 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 蔬香牛肉羹 西芹牛肉羹 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 拌甘蓝丝 软熘虾片 |
腐竹拌牛肉的营养成分
- 能量1239.86千卡
- 蛋白质112.39克
- 脂肪70.19克
- 碳水化合物45.63克
- 叶酸151.22微克
- 膳食纤维5.81克
- 胆固醇174毫克
- 维生素a42微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c51.06毫克
- 维生素e58.95毫克
- 胡萝卜素143.4微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸20.38毫克
- 钙186.92毫克
- 磷836.36毫克
- 钾1635.88毫克
- 钠1596.02毫克
- 碘33.6微克
- 镁191.24毫克
- 铁27.82毫克
- 锌15.78毫克
- 硒39.94微克
- 铜2.19毫克
- 锰3.87毫克
