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油焖白菜心
类别 家常菜 营养不良食谱 便秘食谱 学生膳食
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软青翠，酥烂入味，清香咸甜。
主料 白菜500克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 莴笋25克 香菇（鲜）15克 火腿5克
调料 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）50克 色拉油100克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 香油2克 酱油10克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 料酒15克
油焖白菜心的做法
1.将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀；
2.炒锅加热，放色拉油，待油温达七成热；
3.放入白菜心炸至断生，捞出控净油；
4.另用锅放入猪油20克，加热后放入肉片；
5.炒至断生，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下；
6.再推入笋片、冬菇片翻炒；
7.放炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精，浓鲜汤在旺火上烧开；
8.转小火焖4分钟，使菜入味；
9.将锅端回旺火上加热至汤沸，淋入适量水淀粉，转动炒锅；
10.芡熟，淋猪油20克，继续转动炒锅并第二次淋入猪油1克；
11.翻锅点麻油，撒上火腿末，即可出锅装盘。
油焖白菜心制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
油焖白菜心的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 麻酱莴苣 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
油焖白菜心的营养成分
- 能量1697.82千卡
- 蛋白质17.33克
- 脂肪170.82克
- 碳水化合物29.43克
- 叶酸103.57微克
- 膳食纤维5.1克
- 胆固醇88.45毫克
- 维生素a133.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c157毫克
- 维生素e79.81毫克
- 胡萝卜素653.9微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸5.8毫克
- 钙280.95毫克
- 磷302.49毫克
- 钾242.53毫克
- 钠3109.39毫克
- 碘0.42微克
- 镁91毫克
- 铁6.36毫克
- 锌4.74毫克
- 硒9.8微克
- 铜0.36毫克
- 锰1.2毫克
