家常菜谱大全 > 腊鹅的做法
腊鹅
类别 补气食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱
工艺 腊 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 具有特殊的香味
腊鹅的做法
1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
腊鹅制作提示
1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法，注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是，皮和脂肪蒸食，瘦肉煎食，骨头煮食，煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天，可喂一些淡盐水.
腊鹅的食谱营养
 | 鹅 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁卤鹅 香卤鹅膀 卤水掌翼 诸候鹅 五味鹅 咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 芋头煲白鹅肉 |
腊鹅的营养成分
- 能量25245.8千卡
- 蛋白质1790.67克
- 脂肪1990.89克
- 碳水化合物36.62克
- 膳食纤维2.87克
- 胆固醇7400毫克
- 维生素a4202.3微克
- 维生素e22.25毫克
- 胡萝卜素14微克
- 核黄素23.04毫克
- 硫胺素7.01毫克
- 烟酸490.16毫克
- 钙502.9毫克
- 磷14409.3毫克
- 钾23242.9毫克
- 钠64851.4毫克
- 镁1815毫克
- 铁382.52毫克
- 锌136.57毫克
- 硒1769.7微克
- 铜43.32毫克
- 锰4.8毫克
