家常菜谱大全 > 八块鸡的做法
八块鸡
类别 福建菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 外酥里嫩，香嫩可口，佐酒上品。
八块鸡的做法
1.净母鸡洗净，去毛，去头、脚、爪，切成8 块（2 腿、2 翅、4 块鸡身）放在大碗里；
2.鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1 小时；
3.锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3 分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
八块鸡制作提示
1.注意火候，火太大，外焦里不熟，故火候要恰到好处，必要时可将锅提离火眼，以油温传热；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
八块鸡的食谱营养
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八块鸡的营养成分
- 能量3268.65千卡
- 蛋白质204.9克
- 脂肪243.53克
- 碳水化合物65.36克
- 叶酸5.45微克
- 膳食纤维2.02克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1421.95微克
- 维生素c4.6毫克
- 维生素e45.17毫克
- 胡萝卜素192微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸88.58毫克
- 钙91.25毫克
- 磷1263.2毫克
- 钾2886.45毫克
- 钠1781.96毫克
- 碘0.48微克
- 镁206.25毫克
- 铁16.72毫克
- 锌15.39毫克
- 硒0.64微克
- 铜1.1毫克
- 锰1.39毫克
