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孜然羊肉
类别 新疆菜 特色菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 生炒 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
主料 羊肉(后腿)300克
调料 香菜30克 料酒30克 盐1克 味精3克 辣椒粉10克 孜然15克 大葱20克 姜20克 植物油80克
孜然羊肉的做法
1.将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；
2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；
3.孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
4.将香菜叶洗净放在碗中；
5.将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
6.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；
7.待原料出水较多，油温下降时取出；
8.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；
9.加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
孜然羊肉的食谱营养
 | 羊肉(后腿) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱拌羊肉 羊糕冻 五香羊腱 炒羊肉丝 回锅羊肉 冬瓜炖羊肉丸 羊肉火腿 白切羊肉（二） |
孜然羊肉的营养成分
- 能量383.44千卡
- 蛋白质65.64克
- 脂肪10.86克
- 碳水化合物11.64克
- 叶酸47.64微克
- 膳食纤维5.73克
- 维生素a393微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c15.8毫克
- 维生素e3.51毫克
- 胡萝卜素2268.8微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸12.73毫克
- 钙75.12毫克
- 磷569.22毫克
- 钾1354.66毫克
- 钠948.62毫克
- 碘12.75微克
- 镁101.43毫克
- 铁15.39毫克
- 锌9.63毫克
- 硒28.33微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.02毫克
