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炸黄鱼
类别 北京菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
工艺 干炸 口味 咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 大黄鱼500克
辅料 小麦面粉150克 发酵粉4克
调料 猪油（炼制）75克 姜3克 盐3克 味精2克 料酒2克 白砂糖3克
炸黄鱼的做法
1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。
2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。
炸黄鱼制作提示
本品有过油炸过程，需备熟猪油约750克。
炸黄鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 发酵粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油炸肉心蛋 法式松饼 苁蓉虾球 槐花包子 龙凤包子 清汤牛肉丸 香菇菜包 炸青椒 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
炸黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
炸黄鱼的营养成分
- 能量1693.84千卡
- 蛋白质112.89克
- 脂肪90.97克
- 碳水化合物114.34克
- 叶酸35.06微克
- 膳食纤维5.63克
- 胆固醇69.75毫克
- 维生素a71.09微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e10.04毫克
- 胡萝卜素5.1微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸12.4毫克
- 钙315.57毫克
- 磷1121.57毫克
- 钾1594.5毫克
- 钠1949.14毫克
- 碘4.35微克
- 镁271.61毫克
- 铁4.51毫克
- 锌3.23毫克
- 硒224.05微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.37毫克
