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醉糟鸡的做法

醉糟鸡

类别 卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 其他 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红艳,质地软嫩,糟香醇厚,咸鲜适口。

主料 1000克
辅料 白萝卜400克
调料 红糟75克 黄酒13克 白砂糖75克 辣椒(红、尖、干)10克 五香粉1克 白酒50克 香醋50克 10克 味精5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

醉糟鸡的做法

1.将光母鸡洗净,在膝部用刀稍拍一下,放入多量的冷水锅中,用中火烧沸,撇去浮沫,改用微火煮20分钟;待鸡膝部露出腿骨时,捞起晾凉。
2.将鸡身切4块,鸡头一劈两片,翅膀,鸡爪切成两段,一起放入小盆中,加入精盐,味精,白酒适量调匀,密封腌渍1小时,翻拌一下,再腌一小时,将剩下的精盐,味精,红糟,绍酒,白糖35克,五香粉,鸡汤混合搅匀,倒入再浸一小时,拨开红糟浮沫,轻轻取出鸡肉放在砧板上,切成条块装盘。
3.白萝卜洗净去皮切成截面长为1.5厘米的长条,每条相对两面剞十字形刀纹成梭衣萝卜,浸在盐水中30分钟,捞出挤去水;辣椒切丝放在碗中,加白糖40克,香醋调匀,再放入梭衣萝卜浸渍20分钟,取出沥干汁,放在鸡肉两边即成。

醉糟鸡制作提示

1.宜选用肥壮草母鸡,烹制时以微火浸煮,保持肉质细腻,嫩爽,并略带脆劲,韧劲。
2.红糟制馔为福建菜肴所尚,味醇浓郁,芳香扑鼻,糟香味宜调制得法。

醉糟鸡的食谱营养

白萝卜白萝卜 1.增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;2.帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮... 详细介绍 更多菜谱
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鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱
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醉糟鸡的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

醉糟鸡的营养成分

  • 能量2283.66千卡
  • 蛋白质202.22克
  • 脂肪95.74克
  • 碳水化合物121.75克
  • 叶酸111微克
  • 膳食纤维8.22克
  • 胆固醇1060毫克
  • 维生素a492微克
  • 维生素c84毫克
  • 维生素e11.35毫克
  • 胡萝卜素80微克
  • 核黄素1.12毫克
  • 硫胺素0.66毫克
  • 烟酸58.32毫克
  • 283.54毫克
  • 1710.39毫克
  • 3391.61毫克
  • 5316.7毫克
  • 319.23毫克
  • 19.23毫克
  • 17.37毫克
  • 122.82微克
  • 1.02毫克
  • 2.58毫克

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