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糟醉冬笋
类别 四川菜 健脾开胃食谱 素斋菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱
工艺 清蒸 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽乳白，脆嫩爽口，糟香醇浓，略带回甜。
糟醉冬笋的做法
1.将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条；
2.切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分；
3.取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀，再加入冬笋条；
4.将洗净的生鸡油，覆盖在上面，用湿纸封严碗口，放入蒸笼中，蒸约30 分钟取出；
5.待冷撕开封口纸，拣去鸡油渣，取冬笋条入在盘中码放整齐；
6.将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。
糟醉冬笋制作提示
1.蒸制成熟后，一定待冷却后才能撕封口纸，可避免糟香随热气散发；
2.醪糟汁、料酒宜稍重，咸味重适度，味浓始为正宗。
糟醉冬笋的食谱营养
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糟醉冬笋的营养成分
- 能量368.25千卡
- 蛋白质21.48克
- 脂肪15.48克
- 碳水化合物33.56克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维4.02克
- 维生素a65.1微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e10.47毫克
- 胡萝卜素400.6微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸3.02毫克
- 钙116.48毫克
- 磷284.46毫克
- 钾2毫克
- 钠1261.32毫克
- 碘0.08微克
- 镁3.21毫克
- 铁0.69毫克
- 锌0.25毫克
- 硒0.21微克
- 铜0.01毫克
- 锰0.12毫克
