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三吃海螺
类别 山东菜
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 双瓜炒螺丁咸鲜中带甜口，清爽鲜嫩，红黄绿三色相间。清炸螺花嫩脆鲜香，椒香味浓。
主料 海螺750克
辅料 黄瓜75克 西瓜75克
调料 大葱50克 姜15克 小麦面粉10克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克 醋5克 香油10克 植物油20克 料酒10克 椒盐15克 胡麻油10克
三吃海螺的做法
1.活海螺750克洗净，取150克切丁，与去皮黄瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做双瓜炒螺丁；取葱35克去叶留葱白待用；其余的葱和姜均切成末。
2.海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四块，用料酒、盐、味精稍腌，蘸面粉，用热油促两遍为清炸螺花，食用时带花椒盐。
3.海螺肉、海螺黄300克煮熟，切薄片与大葱白一起加盐、味精、少许醋和香油制成温拌海螺。
4.勺内加底油烧热，加螺片促出，勺内留底油烧热，加葱姜末炒出香味，即加入黄瓜丁炒，随加盐、味精炒，然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻颠几下，淋花椒油即为双瓜炒螺丁。
5.将双瓜炒螺丁、温拌海螺、清炸螺花三菜分盛三个圆盘中，同置一大圆盘中，清炸螺花盘边放花椒盐小碟，在三圆盘空隙用花叶点缀。
三吃海螺制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
三吃海螺的食谱营养
 | 海螺 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 赛鲍 扒原壳螺鲍 芙蓉螺片 |
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三吃海螺的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
西瓜 西瓜忌与羊肉同食。
三吃海螺的营养成分
- 能量1196.36千卡
- 蛋白质156.08克
- 脂肪27.45克
- 碳水化合物84.36克
- 叶酸33.54微克
- 膳食纤维2.6克
- 胆固醇1327.5毫克
- 维生素a452.2微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c13.35毫克
- 维生素e201.33毫克
- 胡萝卜素462.5微克
- 核黄素3.52毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸2.45毫克
- 钙4091.36毫克
- 磷1186.08毫克
- 钾1553.35毫克
- 钠3012.46毫克
- 碘0.29微克
- 镁1459.45毫克
- 铁41.11毫克
- 锌25.48毫克
- 硒562.08微克
- 铜0.47毫克
- 锰3.45毫克
