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葱段生煎鸡
类别 福建菜 月经不调食谱
工艺 生煎 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉嫩味香，佐酒甚宜。
主料 鸡肉400克
辅料 鸡蛋50克 葱白200克 淀粉(玉米)15克
调料 黄酒20克 胡椒粉1克 白酱油20克 味精5克 香油5克 猪油（炼制）100克
葱段生煎鸡的做法
1.将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里；
2.鸡蛋磕开，取蛋清打散，与干淀粉同放进小盆抓匀；
3.葱白切成6厘米长的段；
4.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；
5.锅中留余油（15克），放在微火上，加入奶汤（250毫升）、黄酒、白酱油、味精煨10分钟；
6.待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中；
7.炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时起锅滗去油；
8.将锅放回旺火上，倒入煨汁和过油葱段，颠炒几下，淋上香油即成。
葱段生煎鸡制作提示
备熟猪油500克，实耗约100克。
葱段生煎鸡的食谱营养
 | 葱白 葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪味兔肉丝 桃仁软炸鸡 三家村烤鸭 软炸扁豆 香葱拌干丝 拌墨斗鱼 拌油爆虾 葱豉豆腐汤 |
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
葱段生煎鸡的食物相克
葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱段生煎鸡的营养成分
- 能量1803.42千卡
- 蛋白质90.97克
- 脂肪147.25克
- 碳水化合物36.67克
- 叶酸82.74微克
- 膳食纤维2.68克
- 胆固醇809.5毫克
- 维生素a356.1微克
- 维生素c34毫克
- 维生素e12.9毫克
- 胡萝卜素120.6微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸24.14毫克
- 钙151.12毫克
- 磷815.67毫克
- 钾1444.54毫克
- 钠1890毫克
- 碘63.76微克
- 镁155.73毫克
- 铁10.6毫克
- 锌6.1毫克
- 硒56.15微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.03毫克
