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葱爆牛肉丝
类别 福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 葱爆 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 牛肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。
主料 牛肉(肥瘦)400克
辅料 大葱150克 鸡蛋清50克
调料 姜10克 淀粉(蚕豆)15克 白酱油10克 盐5克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉2克 花生油40克
葱爆牛肉丝的做法
1.牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
2.葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3.姜洗净，切丝；
4.蛋清、干淀粉调浆；
5.将牛肉丝上浆；
6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7.锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8.锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
葱爆牛肉丝制作提示
因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。
葱爆牛肉丝的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
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葱爆牛肉丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葱爆牛肉丝的营养成分
- 能量1038.15千卡
- 蛋白质89.56克
- 脂肪57.38克
- 碳水化合物45.14克
- 叶酸17.6微克
- 膳食纤维4.01克
- 胆固醇336毫克
- 维生素a47.5微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c4.9毫克
- 维生素e19.43毫克
- 胡萝卜素114.2微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸23.54毫克
- 钙215.64毫克
- 磷756.07毫克
- 钾1164.46毫克
- 钠3100.06毫克
- 碘0.4微克
- 镁136.6毫克
- 铁17.72毫克
- 锌19.76毫克
- 硒30.1微克
- 铜0.9毫克
- 锰1.31毫克
