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酱爆双丁
类别 私家菜 贫血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金红，甜咸适口。
主料 猪肉(瘦)300克
辅料 胡萝卜200克
调料 花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻酱30克 料酒15克 盐2克 鸡蛋10克 淀粉(豌豆)10克
酱爆双丁的做法
1.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；
2.胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；
3.炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
4.炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
酱爆双丁制作提示
猪肉选择瘦猪肉。
此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油。
酱爆双丁健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
酱爆双丁的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
酱爆双丁的营养成分
- 能量1248.3千卡
- 蛋白质70.05克
- 脂肪90.62克
- 碳水化合物42.7克
- 叶酸45.32微克
- 膳食纤维4克
- 胆固醇301.5毫克
- 维生素a1536.5微克
- 维生素c26毫克
- 维生素e37.07毫克
- 胡萝卜素8290微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素1.76毫克
- 烟酸18.87毫克
- 钙446.44毫克
- 磷830.7毫克
- 钾1423.33毫克
- 钠1128.34毫克
- 碘7.82微克
- 镁176.99毫克
- 铁27.97毫克
- 锌11.02毫克
- 硒32.67微克
- 铜0.88毫克
- 锰1.27毫克
