家常菜谱大全 > 红烧肉的做法
红烧肉
类别 私家菜
工艺 原炖 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽酱红亮丽，香味四溢，肉质栈香，咸中带甜，油润适口。
红烧肉的做法
1.在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干；
2.用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖；
3.待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒；
4.炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块；
5.加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右；
6.掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁；
7.待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。
红烧肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
红烧肉的营养成分
- 能量4891.75千卡
- 蛋白质76.86克
- 脂肪482.5克
- 碳水化合物51.24克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇854.7毫克
- 维生素a88.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e2.46毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸20.19毫克
- 钙159.45毫克
- 磷947.75毫克
- 钾1990.55毫克
- 钠6362.96毫克
- 碘2.4微克
- 镁300.5毫克
- 铁16.95毫克
- 锌13.73毫克
- 硒29.72微克
- 铜0.52毫克
- 锰1.71毫克
