家常菜谱大全 > 家常豆腐的做法
家常豆腐
类别 家常菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 原炖 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)500克 猪肋条肉（五花肉）125克
辅料 韭菜30克 木耳(水发)15克
调料 豆瓣酱40克 酱油5克 料酒5克 盐4克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 味精2克 花生油20克 香油5克
家常豆腐的做法
1.把豆腐切成厚片，猪五花肉切成片，韭菜切段。
2.炒锅中放油烧至七成热，放入豆腐片，煎成金黄色捞出。
3.锅中少许油，将肉片炒香，加豆瓣酱炒出红色，加水，放入豆腐、木耳，加入酱油、味精、精盐、白糖，勾入淀粉和水对成的芡汁，淋入香油。
4.锅烧开后调小火，将豆腐炖透，加入韭菜段，将汤收浓即可。
家常豆腐制作提示
1.豆腐在烹制前用盐开水烫透，可以去除豆腥味。
2.水要一次加足，豆腐需要慢火炖透才会入味。
家常豆腐健康提示
豆腐有益气、生津、润燥等作用。宜和蘑菇同吃，蘑菇为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者配合，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。豆腐也可与木耳同吃。
家常豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
家常豆腐的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
家常豆腐的营养成分
- 能量1607.01千卡
- 蛋白质65.12克
- 脂肪142.09克
- 碳水化合物32.38克
- 叶酸217.46微克
- 膳食纤维16克
- 胆固醇136.25毫克
- 维生素a117.75微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e55.49毫克
- 胡萝卜素631.8微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸4.89毫克
- 钙581.38毫克
- 磷770.92毫克
- 钾1208.89毫克
- 钠4568.7毫克
- 碘0.12微克
- 镁410.71毫克
- 铁17.53毫克
- 锌6.65毫克
- 硒21.6微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.3毫克
