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酱爆肉丁
类别 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(瘦)200克
调料 黄酱25克 花生油50克 淀粉(豌豆)10克 鸡蛋75克 白砂糖3克 料酒2克 姜汁2克
酱爆肉丁的做法
1.猪肉用凉水浸泡一小时，捞出沥干，用刀拍松后剔去筋，切成0.7厘米见方的丁。
2.肉丁加鸡蛋清和湿淀粉拌匀，锅坐微火，油250克烧至起沫时，下拌好的肉丁，滑炒至六成熟出锅。
3.炒锅坐旺火，油50克烧热，下黄酱翻搅炒干水分，加白糖溶化，烹料酒，姜汁见沸，最后倒入炸好的肉丁拌匀出锅。
酱爆肉丁制作提示
本品有过油炸过程；用油约250克（约耗100克）。
酱爆肉丁的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
酱爆肉丁的营养成分
- 能量899.85千卡
- 蛋白质53.66克
- 脂肪69.25克
- 碳水化合物21.92克
- 叶酸101.18微克
- 膳食纤维0.88克
- 胆固醇600.75毫克
- 维生素a266.75微克
- 维生素e26.62毫克
- 胡萝卜素20微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸11.36毫克
- 钙78.5毫克
- 磷524.24毫克
- 钾862.45毫克
- 钠1117.25毫克
- 碘28.75微克
- 镁70.99毫克
- 铁10.89毫克
- 锌7.38毫克
- 硒32.82微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.56毫克
