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家乡豆腐干
类别 私家菜
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 香干300克 甘薯100克 猪肉(瘦)90克
辅料 花生仁（炸）60克 辣椒(青、尖)60克
调料 姜5克 黄酒3克 淀粉(豌豆)13克 酱油33克 白砂糖5克 植物油30克
家乡豆腐干的做法
1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。
家乡豆腐干的食谱营养
 | 甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱地瓜 榨菜肉茸薯粒 滑肉薯片 南海金莲 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 酸辣粉 鸡肉白薯粥 |
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 软炸烧白 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 豉椒炒海蟹 豉椒豆腐 |
 | 香干 香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：玫瑰香干 豆干炖香鸽 花生菜脯家乡粒 香干炒肉丝 小炒香干芹菜 野韭菜拌香干 贵妃香干 香干炝白菜丝 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
家乡豆腐干的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
家乡豆腐干的营养成分
- 能量1071.05千卡
- 蛋白质82.57克
- 脂肪57.68克
- 碳水化合物71.04克
- 叶酸27.06微克
- 膳食纤维16.42克
- 胆固醇72.9毫克
- 维生素a221.2微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c41.4毫克
- 维生素e53.6毫克
- 胡萝卜素1082.5微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸6.8毫克
- 钙967.28毫克
- 磷1228.2毫克
- 钾1254.58毫克
- 钠2852.12毫克
- 碘2.72微克
- 镁417.7毫克
- 铁24.56毫克
- 锌10.1毫克
- 硒19.1微克
- 铜1.82毫克
- 锰4.34毫克
