家常菜谱大全

香辣素牛肉

类别 私家菜 特色菜 健脾开胃食谱 素斋菜
工艺 煨 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香辣味厚，滋浓醇郁。

主料 水面筋1000克
调料 芝麻80克 盐10克 酱油100克 辣椒油100克 姜汁50克 花椒10克 香油20克 料酒50克 植物油120克 红曲60克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

香辣素牛肉的做法

1.先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2.冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4.花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6.另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

香辣素牛肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

香辣素牛肉的食谱营养

水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘

香辣素牛肉的营养成分

• 能量2992千卡
• 蛋白质255.99克
• 脂肪153.61克
• 碳水化合物164.99克
• 叶酸53.26微克
• 膳食纤维19.91克
• 维生素a40.3微克
• 维生素e138.57毫克
• 胡萝卜素244微克
• 核黄素1.08毫克
• 硫胺素1.35毫克
• 烟酸15.9毫克
• 钙1388.1毫克
• 磷1951.3毫克
• 钾1261.6毫克
• 钠9868.66毫克
• 碘2.4微克
• 镁588.9毫克
• 铁62.86毫克
• 锌22.38毫克
• 硒14.93微克
• 铜3.2毫克
• 锰11.01毫克