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番茄酥鸡腿
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金红，酸甜酥香。
主料 鸡腿800克
辅料 鸡蛋黄100克
调料 花椒5克 八角5克 桂皮5克 姜10克 大葱25克 淀粉(豌豆)50克 香油25克 酱油25克 白砂糖50克 味精2克 盐2克 番茄酱30克 植物油100克 黄酒10克
番茄酥鸡腿的做法
1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。
番茄酥鸡腿制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
番茄酥鸡腿的食谱营养
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
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番茄酥鸡腿的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
番茄酥鸡腿的营养成分
- 能量2175.51千卡
- 蛋白质181.99克
- 脂肪111.67克
- 碳水化合物113.6克
- 叶酸130.9微克
- 膳食纤维5.28克
- 胆固醇2302毫克
- 维生素a621.05微克
- 维生素b61.16毫克
- 维生素c1.15毫克
- 维生素e24.02毫克
- 胡萝卜素48.4微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸28.64毫克
- 钙231.89毫克
- 磷2520.68毫克
- 钾2373.21毫克
- 钠3052.82毫克
- 碘0.6微克
- 镁281.63毫克
- 铁25.71毫克
- 锌13.64毫克
- 硒105.54微克
- 铜0.63毫克
- 锰1.69毫克
