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蟹粉丸子
类别 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 低血压食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，松软细嫩，入口酥脆，鲜香味美。
主料 蟹黄250克 猪肉(肥瘦)150克
辅料 鸡蛋清90克
调料 猪油（炼制）60克 盐3克 料酒20克 大葱5克 姜5克 淀粉(玉米)50克 辣酱油10克 胡椒粉2克 椒盐25克 醋15克
蟹粉丸子的做法
1.将猪肉剁泥；
2.将油蟹粉放在碗里，加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀，搅拌上劲，成为丸子馅料；
3.鸡蛋清放在碗里，用筷子使劲搅打直至起泡，加入淀粉拌匀，成为稠糊料；
4.将锅置于火上，放油烧至六七成热，离火；
5.把油温降至五成热，再将蟹肉馅料分别制成直径1.5～2厘米的丸子，沾满蛋清糊，逐个放入油锅，随下随用竹筷筷翻动，见丸子外表发挺、略有变色，即倒入漏勺控油；
6.锅回到火上，把油烧至七八成热时，再将蟹肉丸子全部倒入，并用漏勺不断翻动，炸1～2分钟，见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时，捞出装盘即成；
7.上桌时带花椒盐、醋各一小碟。
蟹粉丸子制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
蟹粉丸子的食谱营养
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蟹粉丸子的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹粉丸子的营养成分
- 能量1361.39千卡
- 蛋白质31.49克
- 脂肪115.53克
- 碳水化合物52.09克
- 叶酸7.2微克
- 膳食纤维0.35克
- 胆固醇175.8毫克
- 维生素a45.35微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e3.66毫克
- 胡萝卜素12.9微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸6.29毫克
- 钙33.85毫克
- 磷292.04毫克
- 钾505.2毫克
- 钠1383.64毫克
- 碘0.16微克
- 镁48.07毫克
- 铁7.05毫克
- 锌3.4毫克
- 硒25.16微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.74毫克
