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网油蟹粉
类别 家常菜 低温环境作业人群食谱 低血压食谱 增肥食谱
工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外面脆酥，内里香嫩，鲜浓味美。
主料 蟹黄300克
辅料 香菇（鲜）15克 玉兰片25克 猪网油100克
调料 味精2克 盐3克 淀粉(玉米)25克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 椒盐25克
网油蟹粉的做法
1.将蒸熟的蟹剔出蟹黄、蟹膏，拆出蟹肉，装在碗内；
2.加入料酒、味精、胡椒粉、葱末、姜末、盐、鸡蛋清拌匀，调好口味，成为馅料；
3.玉兰片洗净，切成丝；
4.冬菇洗净，去根，也切成丝；
5.玉兰片、冬菇用部分淀粉加少许水调成粉糊；
6.将猪网油洗净，沥去水，平放在案板上，用刀切成大片(一般切成长25厘米、宽12厘米的片)，撒上一层擀细的淀粉；
7.再把拌好的蟹粉馅料均匀铺在上面，最后放上冬菇丝和玉兰片丝，叠起卷成卷条，用粉糊封好叠口；
8.将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入卷好的蟹粉卷速炸；
9.一见炸至网油松脆、呈金黄色时，立即捞出，控净余油，抹刀切成短条，码在盘中，食时蘸花椒盐。
网油蟹粉制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
网油蟹粉的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 蟹黄蹄筋 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 网油荷包鸡 |
网油蟹粉的营养成分
- 能量938.98千卡
- 蛋白质2.32克
- 脂肪88.94克
- 碳水化合物35.98克
- 叶酸6.94微克
- 膳食纤维3.62克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a91.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e22.39毫克
- 胡萝卜素12.3微克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸0.69毫克
- 钙22.48毫克
- 磷35.75毫克
- 钾57.79毫克
- 钠1484.53毫克
- 碘0.08微克
- 镁9.88毫克
- 铁4.29毫克
- 锌1.04毫克
- 硒0.73微克
- 铜0.11毫克
- 锰1.02毫克
