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鸡蓉鱼肚羹
类别 补血食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱 秋季养生食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼肚80克 鸡肉100克
辅料 鸡蛋清80克 肥膘肉30克 豌豆苗10克
调料 盐3克 味精3克 料酒15克 玉米面（白）5克
鸡蓉鱼肚羹的做法
1.将发好鱼肚切成薄片，放入开水中汆透，捞出控干水分；
2.将鸡脯肉片去老皮和筋，与肥膘肉放一起，用刀背砸成细泥；
3.放入碗中，再把鸡蛋清分几次加入鸡泥中搅匀；
4.加玉米粉和少许盐、味精，充分搅打均匀；
5.锅置火上，加入冷水烧开，将搅好的鸡泥裹匀鱼肚片，一片一片地放入汤锅中汆透；
6.捞出后用冷水投凉，控干后即成鸡蓉鱼肚；
7.净锅重置火上，加入清汤、料酒、盐、味精，随即放入鸡蓉鱼肚，烧开；
8.最后撇去浮沫，盛入大汤碗中，撒上豌豆苗叶即可。
鸡蓉鱼肚羹的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
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 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 凤爪炖豆腐 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 三丝烩花肚 |
鸡蓉鱼肚羹的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉鱼肚羹的营养成分
- 能量485.54千卡
- 蛋白质31.3克
- 脂肪36.37克
- 碳水化合物8.69克
- 叶酸8.76微克
- 膳食纤维0.5克
- 胆固醇138.7毫克
- 维生素a101.2微克
- 维生素c6.7毫克
- 维生素e1.34毫克
- 胡萝卜素266.7微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸6.3毫克
- 钙25.36毫克
- 磷191.97毫克
- 钾400.04毫克
- 钠1558.68毫克
- 碘12.4微克
- 镁39.52毫克
- 铁3.53毫克
- 锌1.47毫克
- 硒19.91微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.18毫克
