家常菜谱大全 > 清炒虾仁的做法
清炒虾仁
类别 素斋菜 便秘食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱
工艺 清炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色玉白，形似虾仁，香脆酸甜，适合佐酒。
主料 荸荠450克
辅料 豌豆50克 淀粉(玉米)20克
调料 料酒15克 花生油60克 盐5克 香油10克 番茄酱25克 味精2克 小葱5克 胡椒粉2克 姜5克
清炒虾仁的做法
1.将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁；
2.将素虾仁用玉米粉拌一下；
3.当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出；
4.把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入豌豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，烧制；
5.等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
清炒虾仁制作提示
1.亦可用罐头荸荠为之，但质味较差；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
清炒虾仁的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
清炒虾仁的营养成分
- 能量1052.2千卡
- 蛋白质11.7克
- 脂肪71.13克
- 碳水化合物98.57克
- 叶酸42.94微克
- 膳食纤维7.25克
- 维生素a40.6微克
- 维生素c39.75毫克
- 维生素e36.88毫克
- 胡萝卜素251.7微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸6.02毫克
- 钙54.39毫克
- 磷310.82毫克
- 钾1818.21毫克
- 钠2214.03毫克
- 碘0.61微克
- 镁93.05毫克
- 铁6.78毫克
- 锌2.75毫克
- 硒4.56微克
- 铜0.64毫克
- 锰1.31毫克
