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水煮牛腰肉
类别 家常菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱 补气食谱
工艺 煮 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 牛腰子200克
辅料 芹菜100克 莴笋100克 青蒜100克
调料 花椒3克 盐4克 酱油10克 姜5克 料酒5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)25克 豆瓣酱100克 辣椒(红、尖、干)10克 花生油150克
水煮牛腰肉的做法
1.将牛腰肉横筋切成片；
2.蒜苗、芹菜切段；
3.莴笋尖切成片；
4.分别将蒜、姜切碎末备用；
5.将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；
6.将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底；
7.将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀；
8.将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。
水煮牛腰肉的食谱营养
 | 牛腰子 牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸卤牛腰 腐汁牛腰 豉椒牛腰心 芥末煎牛腰 鱼香牛腰 涮羊肉（广州） 红煎牛腰 重庆毛肚火锅 |
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 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
水煮牛腰肉的营养成分
- 能量1902.34千卡
- 蛋白质51.85克
- 脂肪163.49克
- 碳水化合物66.62克
- 叶酸28.78微克
- 膳食纤维10.47克
- 胆固醇590毫克
- 维生素a311.34微克
- 维生素c32.55毫克
- 维生素e68.24毫克
- 胡萝卜素814.2微克
- 核黄素2.36毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸19.98毫克
- 钙217.65毫克
- 磷793.12毫克
- 钾1868.23毫克
- 钠8651.71毫克
- 碘0.94微克
- 镁236.86毫克
- 铁44.93毫克
- 锌8.64毫克
- 硒153.58微克
- 铜1.51毫克
- 锰4.07毫克
