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干炸羊肉丁
类别 私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 锅烧 口味 微辣 食用 中餐
口感 香脆肉嫩，微辣有味。
主料 羊肉(瘦)750克
调料 植物油80克 盐5克 味精3克 辣椒油50克 料酒25克 香油25克 花椒1克 大葱15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)2克 香菜25克 白砂糖5克
干炸羊肉丁的做法
1.将羊肉片去筋膜，用清水洗净，切成2.5厘米见方的丁块放入锅内，加清水、葱段5克、姜片10克、少量料酒用旺火烧沸，转文火焖煮，熟烂后用漏勺捞出，滤干水分待炸。
2.取一只铁锅，倒入花生油，油烧至七成热时放入羊肉丁，文火炸呈金黄色时倒入漏勺沥干油。
3.小碗内放入辣酱油、精盐、味精、白糖、料酒、香油、花椒末调成佐料；干椒切成段，剔去辣椒籽；香菜择洗干净清洁，冷开水过一下，切成细末，放入另一小碗。
4.锅放炉上，倒入少许油烧热，放入干椒段、葱末、姜末煸炒后倒进佐料和羊肉丁翻炒几遍，入味后用旺火收汁，出锅装盘，淋入麻油，撒上香菜末。
干炸羊肉丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
干炸羊肉丁的食谱营养
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
干炸羊肉丁的营养成分
- 能量1611.71千卡
- 蛋白质156.2克
- 脂肪104.74克
- 碳水化合物13.02克
- 叶酸39.92微克
- 膳食纤维2.19克
- 胆固醇450毫克
- 维生素a155.83微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c13.05毫克
- 维生素e63.79毫克
- 胡萝卜素441.5微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸39.79毫克
- 钙117.98毫克
- 磷1496.92毫克
- 钾3176.06毫克
- 钠2747.19毫克
- 碘58.12微克
- 镁186.44毫克
- 铁30.64毫克
- 锌45.9毫克
- 硒54.2微克
- 铜1.01毫克
- 锰1.14毫克
