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五更肠旺
类别 四川菜 补血食谱 止血调理食谱
工艺 煨 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪大肠300克
辅料 鸭血(白鸭)150克 酸白菜15克 辣椒(红、尖)30克 青蒜15克
调料 大蒜（白皮）5克 姜3克 花椒5克 豆瓣辣酱15克 盐10克 白砂糖10克 芡粉5克 香油20克 植物油30克
五更肠旺的做法
1.猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净；
2.鸭血、酸菜切成块状；
3.辣椒、青蒜切段备用；
4.猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用；
5.炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮；
6.待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟；
7.待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌；
8.食前浇上麻油，味道更香。
五更肠旺健康提示
1. 大肠与鸭肉均含有胆固醇，高血脂患者须限量食用。
2. 豆瓣酱含钠，高血压患者须限制食用。
五更肠旺的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
 | 鸭血(白鸭) 1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 玫瑰卤鸭 什锦酸辣汤 红白豆腐酸辣汤 酸辣鸭血豆腐汤 全酸辣汤 酸辣汤面 鸭血鲫鱼粥 |
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 |
五更肠旺的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
五更肠旺的营养成分
- 能量1032.38千卡
- 蛋白质43.23克
- 脂肪77.67克
- 碳水化合物43.83克
- 叶酸0.48微克
- 膳食纤维3.98克
- 胆固醇553.5毫克
- 维生素a170.84微克
- 维生素c46.37毫克
- 维生素e18.57毫克
- 胡萝卜素898.6微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸6.49毫克
- 钙131.06毫克
- 磷354.1毫克
- 钾560.35毫克
- 钠4743.91毫克
- 镁60.57毫克
- 铁51.23毫克
- 锌4.11毫克
- 硒56.75微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.88毫克
