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太白鸡
类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 红烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 菜色红亮，质地软糯，味咸鲜辣。
主料 鸡腿500克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 泡椒50克 花椒3克 大葱15克 姜10克 料酒10克 盐4克 酱油10克 味精3克 白砂糖5克 胡椒粉2克 香油10克 花生油30克
太白鸡的做法
1.鸡腿肉洗净切成见方块；
2.葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；
3.干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；
4.锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；
5.原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；
6.放入花椒包，微火慢焖15分钟；
7.至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。
太白鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
太白鸡健康提示
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，有温中益气、五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃，增进食欲，又可养身滋补，促进健康，增强机体抵抗力。
2. 鸡肉和绿豆芽可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
太白鸡的食谱营养
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
太白鸡的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
太白鸡的营养成分
- 能量1167.47千卡
- 蛋白质105.03克
- 脂肪77.57克
- 碳水化合物17.52克
- 叶酸81.76微克
- 膳食纤维5.73克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a115.34微克
- 维生素b60.72毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e20.55毫克
- 胡萝卜素36微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸16.79毫克
- 钙62.64毫克
- 磷1421.98毫克
- 钾1303.63毫克
- 钠2766.78毫克
- 碘0.4微克
- 镁147.43毫克
- 铁12.12毫克
- 锌6.83毫克
- 硒49.01微克
- 铜0.23毫克
- 锰1.95毫克
