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辣子鸡丁
类别 私家菜 营养不良食谱 月经不调食谱 活血化瘀食谱
工艺 滑炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 香辣可口，营养丰富，制作简单。
主料 鸡肉125克
辅料 鸡蛋清40克 辣椒(红、尖)20克
调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)10克 醋5克 料酒5克 酱油5克 盐5克 植物油100克
辣子鸡丁的做法
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
辣子鸡丁制作提示
原料鸡肉选择鸡脯肉。
辣子鸡丁的食谱营养
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 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
辣子鸡丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
辣子鸡丁的营养成分
- 能量288.6千卡
- 蛋白质29.92克
- 脂肪11.96克
- 碳水化合物16.37克
- 叶酸9.45微克
- 膳食纤维1.11克
- 胆固醇132.5毫克
- 维生素a109.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c29.65毫克
- 维生素e0.98毫克
- 胡萝卜素294.4微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸7.52毫克
- 钙37.5毫克
- 磷246.8毫克
- 钾496.2毫克
- 钠2380.86毫克
- 碘15.62微克
- 镁46.75毫克
- 铁3.81毫克
- 锌1.68毫克
- 硒18.3微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.54毫克
