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芙蓉炒活蟹
类别 山东菜 结核病食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱
工艺 熟炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 洁白的芙蓉中点缀金黄红蟹块，加红油相衬，格外美观，蟹肉鲜香微辣，芙蓉滑嫩，软硬相配，别具风味。
主料 海蟹1200克
辅料 香菜50克
调料 鸡蛋清120克 大葱50克 姜50克 盐4克 味精2克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克 小麦面粉20克
芙蓉炒活蟹的做法
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。
芙蓉炒活蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
芙蓉炒活蟹的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
芙蓉炒活蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芙蓉炒活蟹的营养成分
- 能量1459.76千卡
- 蛋白质185.87克
- 脂肪38.87克
- 碳水化合物94.48克
- 叶酸86.56微克
- 膳食纤维3.92克
- 胆固醇1500毫克
- 维生素a479.8微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c27.5毫克
- 维生素e45.08毫克
- 胡萝卜素720微克
- 核黄素1.68毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸32.39毫克
- 钙2611.78毫克
- 磷1809.58毫克
- 钾3328.84毫克
- 钠4988.03毫克
- 碘1.33微克
- 镁639.12毫克
- 铁23.92毫克
- 锌40.48毫克
- 硒1002.36微克
- 铜20.31毫克
- 锰4.17毫克
