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辣爆蛏子
类别 山东菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 爆 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 蛏子250克 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克
辅料 香菇（鲜）10克 冬笋10克
调料 大蒜（白皮）4克 大葱5克 盐3克 淀粉(玉米)15克 香油2克 黄酒2克 花生油50克
辣爆蛏子的做法
1.辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；
2.蛏子头洗净，控净水分；
3.湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；
4.炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；
5.炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。
辣爆蛏子制作提示
备花生油500克，实耗约50克。
辣爆蛏子的食谱营养
 | 蛏子 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌蛏子 姜汁拌海蛏 芙蓉海四珍 炒蛏子 蛏子炒鸡蛋 原汁海蛏 蒜茸蒸大竹蛏 蒜茸蛏子 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
辣爆蛏子的营养成分
- 能量749.62千卡
- 蛋白质27.35克
- 脂肪58.87克
- 碳水化合物49.62克
- 叶酸10.19微克
- 膳食纤维22.14克
- 胆固醇327.5毫克
- 维生素a178.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c36.63毫克
- 维生素e28.62毫克
- 胡萝卜素182.4微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸4.53毫克
- 钙365.29毫克
- 磷472.5毫克
- 钾985.72毫克
- 钠1626.9毫克
- 碘4.8微克
- 镁164毫克
- 铁89.61毫克
- 锌9.61毫克
- 硒138.58微克
- 铜1.41毫克
- 锰35.98毫克
