家常菜谱大全

玛瑙拌豆腐

类别 安徽菜 更年期食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱
工艺 拌 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 豆腐嫩润爽口，味道香辣，白黄相间，形如玛瑙。

主料 豆腐(南)300克 咸鸭蛋130克
调料 大蒜（白皮）25克 白砂糖2克 白酱油20克 香油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 4

玛瑙拌豆腐的做法

1.将豆腐（八公山豆腐）切成1.5 厘米见方的丁；
2.咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟，取出剥壳，蛋白、蛋黄分别切成1 厘米见方的小丁待用；
3.将豆腐丁放开水锅中焯透，捞出控尽水分，晾凉备用；
4.蒜瓣去皮，砸成泥，同白酱油、香油一起调成卤汁；
5.将蛋白丁和豆腐丁装盘，浇上卤汁拌匀，最后撒上蛋黄丁即可。

玛瑙拌豆腐制作提示

1.若无咸鸭蛋，可用“湖彩蛋”代替；
2.白酱油也可用其它酱油代替，酱油用量不宜过多，以免蛋黄吸收酱油而变色；
3.必须选用八公山豆腐烹制此菜，因其豆腐洁白细嫩，清爽滑利，无豆腥味，才能保证菜品风味特点。

玛瑙拌豆腐的食谱营养

	豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹
	咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 七彩瓤猪肚 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 金银蛋浸丝瓜 双蛋彩拼 金银蛋烩时蔬

玛瑙拌豆腐的食物相克

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

玛瑙拌豆腐的营养成分

• 能量685.8千卡
• 蛋白质35.86克
• 脂肪48.94克
• 碳水化合物30.84克
• 叶酸77.68微克
• 膳食纤维5.12克
• 胆固醇841.1毫克
• 维生素a175.45微克
• 维生素b60.15毫克
• 维生素c1.75毫克
• 维生素e36.02毫克
• 胡萝卜素7.5微克
• 核黄素0.53毫克
• 硫胺素0.41毫克
• 烟酸3.62毫克
• 钙515.75毫克
• 磷598.51毫克
• 钾844.2毫克
• 钠4683.58毫克
• 碘0.48微克
• 镁183.51毫克
• 铁10.34毫克
• 锌4.03毫克
• 硒35.99微克
• 铜12.25毫克
• 锰0.52毫克