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炸烹肉段
类别 山东菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 炸烹 口味 咸酸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽酱红油亮，味道咸鲜微酸。
主料 猪肉(瘦)200克
调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醋5克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克 酱油10克 盐4克 味精1克 花椒3克 白砂糖5克
炸烹肉段的做法
1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可。
炸烹肉段制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
炸烹肉段的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
炸烹肉段的营养成分
- 能量436.07千卡
- 蛋白质42.42克
- 脂肪12.75克
- 碳水化合物39.2克
- 叶酸16.95微克
- 膳食纤维1.28克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a90.89微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e0.81毫克
- 胡萝卜素17.4微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素1.1毫克
- 烟酸11.02毫克
- 钙49.15毫克
- 磷417.06毫克
- 钾731.47毫克
- 钠2362.48毫克
- 碘3.64微克
- 镁75.13毫克
- 铁8.16毫克
- 锌6.37毫克
- 硒19.56微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.72毫克
