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豆腐炖鱼头
类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 乳母食谱 通乳食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)300克 鲫鱼500克 猪肉(肥瘦)150克 韭菜50克
调料 盐8克 味精3克 料酒30克 姜5克 大葱10克 青蒜15克
豆腐炖鱼头的做法
1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2.青蒜洗净后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
豆腐炖鱼头的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 怪味鲫鱼 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
豆腐炖鱼头的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
豆腐炖鱼头的营养成分
- 能量1396.39千卡
- 蛋白质140.39克
- 脂肪88.11克
- 碳水化合物21.17克
- 叶酸273.78微克
- 膳食纤维10.68克
- 胆固醇225毫克
- 维生素a192.2微克
- 维生素b60.77毫克
- 维生素c3.9毫克
- 维生素e27.83毫克
- 胡萝卜素991.4微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸18.1毫克
- 钙757.01毫克
- 磷1394.12毫克
- 钾2246.69毫克
- 钠3712.61毫克
- 镁436.72毫克
- 铁14.12毫克
- 锌8.19毫克
- 硒141.15微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.62毫克
