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锅贴豆腐
类别 四川菜 咳喘食谱 结核病食谱 肺调养食谱 糖尿病食谱
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐、零食
口感 咸香可口，色泽美观。
主料 猪胰子200克 豆腐(北)400克
辅料 鸡蛋150克 火腿肠180克 白菜50克 鸡胸脯肉30克 鸡蛋清15克
调料 盐5克 味精4克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)4克 醋4克 花生油30克 香油3克 胡椒粉3克
锅贴豆腐的做法
1.将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。
3.锅内注油烧热，逐片放入锅贴豆腐胚（肥膘朝下），小火煎至内底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端；将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁，与白菜拌匀，装入盘内另一端即可。
锅贴豆腐制作提示
鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。
锅贴豆腐健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
锅贴豆腐的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 笋叶拌鸡丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
| 猪胰子 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：茴香夹肝 猪胰鸡蛋菠菜汤 清炖山药猪胰 淮山猪胰汤 猪胰枸杞汤 莲藕小豆猪胰汤 猪胰脏煲淮山汤 肝胰扒海参 |
锅贴豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
锅贴豆腐的营养成分
- 能量1408.35千卡
- 蛋白质88.84克
- 脂肪106.49克
- 碳水化合物45.82克
- 叶酸338.46微克
- 膳食纤维11.68克
- 胆固醇925.5毫克
- 维生素a486.9微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c15.5毫克
- 维生素e52.69毫克
- 胡萝卜素181.8微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸7.64毫克
- 钙575.85毫克
- 磷1022.38毫克
- 钾1033.94毫克
- 钠4596.32毫克
- 碘41.05微克
- 镁299.57毫克
- 铁14.59毫克
- 锌6.49毫克
- 硒44.92微克
- 铜0.82毫克
- 锰1.04毫克
