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怪味鸡片
类别 春季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 单身食谱 四川菜
工艺 拌 口味 怪味 食用 中餐、晚餐
口感 深红色，质感爽口香、甜、酸、辣、麻、咸、鲜，七味平衡，具有典型的海派川菜风味。
主料 鸡胸脯肉150克 粉皮350克
调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 芝麻酱15克 酱油15克 香醋10克 白砂糖10克 辣椒油10克 花椒粉3克 味精2克
怪味鸡片的做法
1.把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条，放入沸水锅中氽一下后捞出，放入冷开水或沙滤水凉却，再切出沥干水分，用少许麻油拌匀，待用；
2.鸡脯肉煮熟后批成薄片，铺在粉皮上面；
3.葱切花，姜切末，大蒜捣碎成泥；
4.芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱，再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精，调匀成怪味料汁；
5.食用前，把怪味料汁浇在鸡片上，拌匀即成。
怪味鸡片制作提示
1.芝麻酱要先用鸡汤调薄，各种调味要组合得比例适当；
2.如果不用粉皮，可改用莴笋片、黄瓜片等口感清爽脆嫩的蔬菜为辅料；
3.如果主料改用熟鸭片、熟鸡肝、缔肉片、熟肚子等，则可衍变出怪味鸭片、怪味鸡肝、怪味肉片、怪味肚子等川菜品种。
怪味鸡片的食谱营养
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 芥末拌粉皮 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
怪味鸡片的营养成分
- 能量674.55千卡
- 蛋白质35.27克
- 脂肪26.81克
- 碳水化合物77.17克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维4.19克
- 胆固醇123毫克
- 维生素a33.24微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e14.45毫克
- 胡萝卜素55.4微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸17.62毫克
- 钙240.72毫克
- 磷463.8毫克
- 钾715.1毫克
- 钠1119.8毫克
- 碘0.77微克
- 镁125.12毫克
- 铁12.27毫克
- 锌3.41毫克
- 硒19.23微克
- 铜1.64毫克
- 锰0.96毫克
