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粉蒸白鳝
类别 湖南菜 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 粉蒸 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐
口感 香嫩柔软，味道鲜美。
主料 鳝鱼1000克
辅料 籼米粉（干、细）100克 肥膘肉100克
调料 猪油（炼制）50克 料酒50克 盐10克 味精2克 腐乳汁25克 白砂糖5克 醋50克 大葱25克 姜25克 香油25克 辣椒油50克
粉蒸白鳝的做法
1.肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成末。
2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右。
3.将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀，摆入盘内再加入猪油，然后上笼蒸20分钟，中途揭开笼盖，洒点水，盖上盖，再蒸20分钟便取出，放葱花、淋香油，随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成。
粉蒸白鳝的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
| 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐蒸肉 五谷蟹 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 蒸米粉羊肉 荷叶蒸肉 咸烧白 |
粉蒸白鳝的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
粉蒸白鳝的营养成分
- 能量3213.86千卡
- 蛋白质192.98克
- 脂肪227.8克
- 碳水化合物102.45克
- 叶酸4.22微克
- 膳食纤维1.38克
- 胆固醇1415.5毫克
- 维生素a571.25微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e77.31毫克
- 胡萝卜素173.5微克
- 核黄素9.9毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸39.13毫克
- 钙459.2毫克
- 磷2191.98毫克
- 钾2974.48毫克
- 钠4958.8毫克
- 镁226.99毫克
- 铁31.1毫克
- 锌23.51毫克
- 硒358.35微克
- 铜0.72毫克
- 锰25.28毫克
