家常菜谱大全 > 酱地瓜的做法
酱地瓜
类别 卤酱菜 补血食谱
工艺 酱 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 菜质脆嫩，色蜡黄，味甜香。
主料 甘薯5000克
调料 白菌25克 盐100克 辣椒(红、尖、干)150克 赤砂糖25克 白酒25克 甜面酱1200克
酱地瓜的做法
1.选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。
2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。
3.倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。
酱地瓜的食谱营养
 | 甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 家乡豆腐干 滑肉薯片 南海金莲 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 酸辣粉 鸡肉白薯粥 |
酱地瓜的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
酱地瓜的营养成分
- 能量4971.75千卡
- 蛋白质123.68克
- 脂肪35.2克
- 碳水化合物1210.2克
- 叶酸981.5微克
- 膳食纤维189.35克
- 维生素a6310微克
- 维生素b67.5毫克
- 维生素c200毫克
- 维生素e39.06毫克
- 胡萝卜素37860微克
- 核黄素2.43毫克
- 硫胺素3.66毫克
- 烟酸35.95毫克
- 钙1327.5毫克
- 磷2665.25毫克
- 钾8370.75毫克
- 钠68034.9毫克
- 碘135.2微克
- 镁1374.25毫克
- 铁63.82毫克
- 锌37.39毫克
- 硒82.77微克
- 铜5.04毫克
- 锰30.67毫克
