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脆皮五香野鸡
类别 北京菜 贫血食谱 益智补脑食谱
工艺 油淋炸 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，鸡皮香脆，肉质鲜嫩。
主料 野鸡1500克
辅料 丁香15克
调料 酱油50克 甜面酱50克 香油25克 八角15克 桂皮15克 花生油75克
脆皮五香野鸡的做法
先拔去野鸡羽毛，用剪刀从肛门至胸腹剪3厘米长的口子，掏去内脏，洗净，放在炒锅内，加凉水浸没，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入酱油、丁香、八角、桂皮，20分钟后，移小火上焖1小时，起锅挂在在通风处晾干；炒锅置旺火上下熟花生油烧至170℃时，把鸡放入油内炸两分钟，用漏勺捞起，沥尽油；再将芝麻油和甜酱拌匀，取一半涂遍鸡身，然后用刀将鸡切成长4厘米、宽1.5厘米的长方块装入盘内，用剩下的一半芝麻油和甜酱蘸吃即可。
脆皮五香野鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约1500克。
脆皮五香野鸡的食谱营养
 | 丁香 丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（eugenol）和丁香烯（caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（eugenone）和番樱桃素（e... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 |
脆皮五香野鸡的食物相克
丁香 丁香不可见火，畏郁金。
脆皮五香野鸡的营养成分
- 能量2971.35千卡
- 蛋白质312.16克
- 脂肪133.62克
- 碳水化合物139.77克
- 叶酸277.98微克
- 膳食纤维9.76克
- 维生素a1128.55微克
- 维生素b65.25毫克
- 维生素b1266.15微克
- 维生素e54.93毫克
- 胡萝卜素21微克
- 核黄素2.29毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸115.08毫克
- 钙1463.2毫克
- 磷2757.35毫克
- 钾2626.1毫克
- 钠4517.32毫克
- 碘58.5微克
- 镁222.7毫克
- 铁22.8毫克
- 锌19.76毫克
- 硒172.3微克
- 铜1.46毫克
- 锰2.74毫克
