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炸肉丸
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 油浸炸 口味 椒麻味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
炸肉丸的做法
1.先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边搅至起胶，然后调入味粉、胡椒粉、麻油、干生粉再拌匀，挤成圆形，每粒重15克，用武火蒸熟。
2.将熟肉丸上脆浆。武火烧锅，落油，将油烧滚，把已上浆的肉丸炸熟，倒在笊篱内，去油上碟，与淮盐、调味汁一齐上席。
炸肉丸制作提示
脆浆面糊的配方一般为：
低筋面粉：生粉：泡打粉：水：色拉油=5：1：0.2：6：1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌，要用手捏和，否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满，也不会蓬松香脆。
炸肉丸的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炸肉丸的营养成分
- 能量2204.73千卡
- 蛋白质55.52克
- 脂肪213克
- 碳水化合物16.91克
- 叶酸17.3微克
- 膳食纤维0.08克
- 胆固醇320毫克
- 维生素a72.3微克
- 维生素e30.13毫克
- 胡萝卜素1.8微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸14.08毫克
- 钙38.08毫克
- 磷662.8毫克
- 钾825.6毫克
- 钠1908.93毫克
- 碘0.25微克
- 镁69.68毫克
- 铁8.59毫克
- 锌8.61毫克
- 硒48.2微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.4毫克
