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江苏五香牛肉片
类别 江苏菜 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 烤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。
主料 牛肉（瘦）5000克
调料 白砂糖410克 味精8克 酱油100克 盐100克 茴香籽[小茴香籽]8克 姜8克 甘草3克 白酒25克
江苏五香牛肉片的做法
1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。
2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。
3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。
4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。
5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。
江苏五香牛肉片的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 西芹牛肉羹 |
江苏五香牛肉片的营养成分
- 能量7128.39千卡
- 蛋白质1020.22克
- 脂肪116.23克
- 碳水化合物489.32克
- 叶酸1.78微克
- 膳食纤维4.29克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素a306.48微克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e17.63毫克
- 胡萝卜素39.2微克
- 核黄素6.68毫克
- 硫胺素3.57毫克
- 烟酸317.46毫克
- 钙715.45毫克
- 磷8870.64毫克
- 钾14685.8毫克
- 钠48416.5毫克
- 碘522.4微克
- 镁1261.62毫克
- 铁153.05毫克
- 锌187.85毫克
- 硒530.31微克
- 铜8.56毫克
- 锰4.38毫克
