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炒血肉
类别 东北菜 补血食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱 肝炎食谱
工艺 生炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜成鲜酸辣，红绿相间，软韧相宜，多汁成菜。
主料 猪里脊肉150克 鸡血100克
调料 香油5克 醋5克 猪油（炼制）20克 味精2克 小葱10克 料酒15克 姜10克 盐3克 香菜10克 胡椒粉2克
炒血肉的做法
1.将瘦肉片成片，切成丝；
2.鸡血在开水中浸好，片片切丝；
3.香菜洗净切段，放入盘中备用；
4.葱、姜洗净，均切丝；
5.炒勺擦净放入油，油热将肉丝炒变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒，再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成。
炒血肉制作提示
1.因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉；
2.鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到90℃开水中，用中火加热100℃时，见鸡血凝固捞出；
3.此莱放料迅速，翻炒快捷，如无把握可对碗汁。
炒血肉的食谱营养
 | 鸡血 鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 纹丝酸辣汤 晃子汤 酸辣五丝汤 鸡血汤 血丝酸汤 泡椒鸡杂 酸辣鸡血 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
炒血肉的营养成分
- 能量525.85千卡
- 蛋白质39.67克
- 脂肪37.16克
- 碳水化合物9.65克
- 叶酸30.32微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇271.1毫克
- 维生素a105.2微克
- 维生素c7.3毫克
- 维生素e5.76毫克
- 胡萝卜素218.2微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸8.35毫克
- 钙42.55毫克
- 磷362.32毫克
- 钾703.63毫克
- 钠1635.93毫克
- 碘0.31微克
- 镁58.91毫克
- 铁28.36毫克
- 锌4.12毫克
- 硒20.54微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.63毫克
