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九味牛百叶
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 汤爆 口味 家常味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。
主料 牛肚1250克
辅料 香菜100克
调料 植物油100克 料酒25克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 醋15克 花椒粉2克 辣椒油10克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 碱1克
九味牛百叶的做法
1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
3.食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
九味牛百叶的食谱营养
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
九味牛百叶的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
九味牛百叶的营养成分
- 能量1084.67千卡
- 蛋白质185.41克
- 脂肪30.79克
- 碳水化合物20.34克
- 叶酸151.05微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇1300毫克
- 维生素a228.86微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c50.1毫克
- 维生素e16.11毫克
- 胡萝卜素1225.4微克
- 核黄素1.8毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸33.98毫克
- 钙640.88毫克
- 磷1390.31毫克
- 钾2461.51毫克
- 钠4947.09毫克
- 碘1.77微克
- 镁262.31毫克
- 铁27.1毫克
- 锌29.81毫克
- 硒115.01微克
- 铜1.19毫克
- 锰4.04毫克
