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五香熏鸡
类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱
工艺 熏 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质鲜美味。
主料 鸡1200克
辅料 草果2克 陈皮2克 丁香2克 甘草2克
调料 香菜10克 香油25克 茶叶4克 白砂糖14克 花椒3克 桂皮3克 八角3克 盐6克 酱油10克
五香熏鸡的做法
1.香菜择洗干净晾干水分备用。取卤鸡将香菜塞入鸡腹内。
2.取熏锅铺上湿茶叶，撒上白糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上锅盖，用大火烧至冒浓烟，改用小火5分钟，端离火焖5分钟，取出熏鸡，刷上麻油，斩块装盆。
五香熏鸡制作提示
卤鸡制作方法：
1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料：草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内，再加调味料：盐、酱油、白糖4克，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
五香熏鸡的食谱营养
 | 草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-s-烯醛（trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（geraniol）和草果酮（tsaokone）。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 砂锅焖狗肉 赤豆鲤鱼火锅 |
| 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 |
| 丁香 丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（eugenol）和丁香烯（caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（eugenone）和番樱桃素（e... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 五香麻雀 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 |
| 甘草 甘草根茎和根均含有甘草甜素（glycyrrhizin），是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙（liquiritin）、香豆素（herniarin）、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤牛肉 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 党参馄饨 申记人参脱骨烤鸡 香黄豆 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 |
五香熏鸡的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
丁香 丁香不可见火，畏郁金。
甘草 甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
五香熏鸡的营养成分
- 能量2324.29千卡
- 蛋白质232.92克
- 脂肪138.67克
- 碳水化合物39.95克
- 叶酸15.36微克
- 膳食纤维3.81克
- 胆固醇1272毫克
- 维生素a597.56微克
- 维生素c4.96毫克
- 维生素e25.94毫克
- 胡萝卜素129.56微克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸67.73毫克
- 钙170.24毫克
- 磷1905.07毫克
- 钾3091.84毫克
- 钠3706.76毫克
- 碘0.39微克
- 镁261.81毫克
- 铁19.2毫克
- 锌13.53毫克
- 硒141.84微克
- 铜0.98毫克
- 锰0.9毫克
